Estas son fechas en las que queremos flexibilizar nuestra dieta para poder compartir durante las fiestas. Pero cuales podemos consumir y cuales definitivamente debemos sacar de nuestra lista de comidas para siempre?

Aquí te detallo la diferencia entre los Carbs Simples y los Carbs complejos. Además de que te introduciré a los términos de índice glucémico y carga glucémica, mas porque debemos tomar estos indicadoras en cuenta.

Cuales Carbs Elegir?

Estas haciendo Keto y te sientes energizado. La vitalidad ha regresado y tu digestión ahora es mas fluida. Eliges comidas reales que te ayudan a absorber nutrientes esenciales a y a hacer que tu metabolismo genere combustible adecuado para las funciones vitales del mismo.

Cuando hablamos de Carbohidratos Complejos nos referimos a alimentos que no han sido procesados significativamente. Son a base de granos enteros, tubérculos con sus cascaras que aportan cierto grado de fibra, cereales integrales, entre otros. Son ricos en fibra que aseguran saciedad durante largas horas, favorecen la digestión y nos ayudan a asimilar la insulina adecuadamente. Usualmente cuentan con una carga glucémica media o baja ya que proveen fibra que tarda mas en digerirse por ende promueven un mejor control de la liberación de insulina postprandial (ósea luego de haber ingerido comida).

Los Carbohidratos Simples por su parte cuentan con un índice glucémico alto. Esto quiere decir que rápidamente aumentan los niveles de glucosa en sangre luego de ingerirse, causando que la insulina se eleve significamente. Niveles de insulina elevados causan acumulación innecesaria de grasa en nuestro cuerpo, además de que afectan nuestros ciclos de necesidad de alimentarnos. El hambre no se va y estamos constantemente necesitando comer.

Basado en la grafica no solamente debe alejarte de los carbs simples que muestro, sino también de las grasas trans que se utilizan para producir estos alimentos.

Vi @somosketo