RAVIOLIS DE JAMÓN Y QUESO EN SALSA NAPOLITANA
Ingredientes:
- ½ taza de harina de almendra
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de goma xántana
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de ajo en polvo (opcional)
- Agua y sal para hervir
Relleno:
- 1-2 fetas de jamón cocido (depende del tamaño que uses)
- 1-2 cucharadas de queso mozzarella o el de tu preferencia
Salsa y topping:
- ½ taza tomates triturados
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 diente de ajo triturado o picado fino
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta y sal a gusto
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Herramientas:
- Rodillo para amasar
- Cortador de raviolis o de galleta
- Harina de coco o papel film
- Olla y/o sartén
Preparación:
Para hacer la pasta sólo tienes que mezclar los ingredientes en un bowl, amasar un poco y formar un bollo, luego coloca un poco de harina de coco o papel film en la mesa, para extenderla sin que se pegue.
Corta el jamón y queso en pedazos pequeños y rellena tu pasta! Cocina en agua hirviendo, cómo la pasta tradicional, verás que empiezan a flotar, a partir de ese momento cocina de 5 a 10 minutos, retíralos del agua y resérvalos.
La salsa napolitana es a base de tomates frescos triturados, calienta una sartén agrega el aceite de oliva y el ajo, luego la cebolla picada, tomates y especias, deja cocinar un rato y listo! Sirve tu pasta con una base de salsa y queso parmesano rallado por encima.
Chef Esther Carpio
@ketocuisine101
