Preparación:

precalentar el horno a 350F, en un bowl mezclar todos los ingredientes secos y reservar. Luego unir los huevos, mantequilla derretida y fría, jugo de limón y la leche que elegiste.

En un molde para cupcakes de 12 huecos, coloca los capacillos y llénalos hasta la ¾ parte para que cuando suban no se derrame la mezcla.

Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio, esto dependerá de tu horno. Resérvalos para enfriar.

Para la crema chantillí:

• 1 taza crema de leche
• Edulcorante a gusto
• 1 cucharadita esencia de vainilla o la de tu preferencia

Solo tienes que batir la crema con el edulcorante hasta que duplique su volumen, agregar la vainilla y batiir un poco más, sólo para mezclar.

Una vez que tus cupcakes esta fríos, coloca la crema en una manga pastelera y cubre cada uno, coloca rodajas de limón o espolvorea con ralladura, es cuestión de gustos.

Esther Carpio
@KetoCuisine101