El guineo, plátano o banano tiene un ciclo de maduración que afecta su nivel de almidón y su índice glucémico además de otros nutrientes.

El guineo más maduro contiene antioxidantes pero es más dulce. En cambio el más verde es menos dulce pero sin los beneficios antioxidantes. Sin embargo, el verde contiene almidón resistente lo cual funciona como fibra en un organismo sano.

Se dice que el almidón resistente podría tener numerosos beneficios de salud. Este almidón resistente no es digerido igual. Debe pasar al intestino grueso y colon para descomponerse, actuando como fibra soluble. Dando como resultado un tiempo prolongado de saciedad. También ayuda  a aumentar la sensibilidad a la insulina causando así una reducción en los porcentajes de glucosa en sangre. Y, ayudando así, el proceso de cetosis.

La mejor manera de comer el guineo, cual es?

Bueno, siempre crudo. El guineo aumenta, además, su  índice glucémico al cocinarse o hervirse. Y es excelente comerlo tanto verde como maduro y siempre crudo.

En Keto puedes comer el guineo verde ocasionalmente hervido o al horno. Puedes prepararlo en ambos casos con su cascar y remover la misma una vez este cocido. Así la remueves con mayor facilidad.

Y el maduro puedes comer la mitad de uno una vez por semana.
Disfruta esta maravillosa Fruta que tantos beneficios aporta! 

 

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